אפרת לוי

מה זה שוקולד בשבילך? 

שוקולד בשבילי זה מגרש משחקים אינסופי – של צבעים, ריחות טעמים והפתעות. לפני שהתחלתי לעסוק בשוקולד תמיד אהבתי לטעום שוקולדים מיוחדים, להיות מופתעת משילובי טעמים שנשמעים לא הגיוניים…

מהו הזיכרון הראשון שיש לך משוקולד? 

חנוכה, כשהייתי ילדה. אבא שלי היה מכין לנו שוקו חם מחלב ושוקולד פרה מריר. אני זוכרת את הציפייה שלנו, את הריח שהיה מתפשט בבית, ואת הכוויה הבלתי נמנעת בלשון כי אף פעם לא הצלחתי לחכות שיתקרר קצת לפני שהייתי לוקחת את השלוק הראשון.

מה הביא אותך להיות שוקולטיירית או: למה דווקא שוקולד?

האמת, שזה קרה ממש במקרה. רציתי להכין מתנה של הוקרת תודה לרופאה שטיפלה בי באופן יוצא דופן. היה ספטמבר (לפני שנתיים וקצת)  והיה חם – והבנתי שאני חייבת ללמוד לטמפרר כדי שהמתנה שלה תגיע אליה כמו שצריך ולא בתור שלולית נוזלית. היא מאוד התלהבה, החברים שלי מאוד התלהבו, ובהתחלה למדתי מהאינטרנט רק בשביל הכיף… אחרי כמה חחודשים הבנתי שכדי להתמקצע באמת אני צריכה ללמוד ברצינות, ולמדתי קורס שוקולטיירים מקצועי. משם המשכתי ללמוד ואני ממשיכה כל הזמן… אחרי קורס השוקולטיירים התחלתי לעבוד ממש בקטנה בתחום (זה לא המקצוע הראשי שלי) ולאט לאט זה הלך ותפס יותר ויותר מקום ביומיום שלי.

מי הם השוקולטייר/ים שהכי השפיעו עלייך?

מן הסתם, רונן אפללו, המורה שלי. אני מאוד אוהבת את היצירתיות שלו ואת זה שתוך כדי תנועה הוא יכול לזרום עם רעיונות שעולים לו… גם אני כזאת והיה כיף ללמוד לעשות את זה בצצורה מקצועית! בנוסף אליו כבר די הרבה זמן אני עוקבת אחרי שוקלטיירית בריטית שעושה שוקולד מאוד מעניין בעיני, Amy Levin, גם בשילובי הטעמים הלא שגרתיים וגם בכך שהכל אצלה טבעוני ורואו. מאז תחילת הקורונה גם לקחתי קורסים שלה אונליין ולומדת ממנה המון!

מעבר להם אני עוקבת אחרי עשרות שוקלטיירים באינסטגרם ופשוט נפעמת מאינסוף היצירתיות שהעולם הזה מאפשר!

מהי טביעת האצבע שלך כשוקולטיירית? 

הצבעוניות, השוקולד הטבעוני שאני מייצרת לבד ממתכונים שפיתחתי, העבודה עם "צבעי מאכל" שהם לא מלאכותיים אלא מהטבע, החתירה למוצרים ללא התפשרות על הטעם אך עם מרכיבים טבעיים, בריאים ואיכותיים.

זווית נוספת של ייחודיות שיש לי היא החיבור בין שני תחומי העיסוק שלי היום – עבודה סוציאלית ושוקולד. החיבור בא לידי ביטוי בסדנאות שאני מעבירה, וברגע שהקורונה תעבור ותאפשר, שילוב של עבודה עם שוקולד בקליניקה הביתית שלי לטיפול.

מה הם מקורות ההשראה שלך? 

הכל… יש לי אינסוף רעיונות שעולים מכל דבר כמעט – משיחות עם חברים, מלצאת ולעבוד בגינה שלי, מתחומי אומנות נוספים שאני עושה כתחביב. האתגר הוא לברור את הרעיונות הטובים באמת מתוך השפע הבלתי נגמר.

מהו השוקולד הכי מוזר שטעמת? 

בבודפשט – שוקולד מריר עם קרוטונים וזיתים… לא משהו שהייתי רוצה לטעום שוב ☺

מה השוקולד הכי מוזר שהתבקשת להכין אי פעם? 

עבור בעל של חברה שאוהב שוקולד בטעמים משונים – שוקולד עם ג'ינג'ר וכורכום. בסופו של דבר הוכנו שלל שוקולדים אחרים עבורו, וכך רעיון הכורכום בשוקולד נשאר במגירה.

למי הכי היית רוצה להכין שוקולד? 

לסבתא שלי, שנפטרה הרבה לפני שקריירת השוקולד שלי התחילה. שם העסק שלי – אפרתושה, הוא איך שהיא הייתה קוראת לי בשם חיבה. לסבתא שלי היו ידיים טובות והמון כישרון, ואני מרגישה שירשתי את היצירתיות שלי ממנה. הלוואי והיא הייתה יכולה לטעום את הדברים שאני עושה היום.

רוצה ומכינה – לאנשים שאני אוהבת – משפחה וחברים. הכי אוהבת להכין שוקולד לאנשים שאני אוהבת.

מכל הפרלינים ומוצרי השוקולד שלך – מהו הממתק האהוב עלייך ביותר ולמה? 

שאלה קשה! קשה לבחור רק אחד. יש לי חטיף שוקולד שאני קוראת לו "כמו טעמי" שהוא טבעוני, מושחת, קראנצ'י – ביס מושלם. הוא גם המוצר האהוב ביותר על הלקוחות שלי! אחד נוסף שאני חייבת לציין – פרלין הבודהה שלי במילוי גנאש צ'אי – זה היה המתכון הראשון של גנאש שהמצאתי, כשיעורי בית בקורס השוקולטיירים והוא אהוב עלי מאוד!