אלמוג עקריש רונן

מה זה שוקולד בשבילך?

מרפא. פשוטו כמשמעו. בחרתי לעסוק בצד המתוק של החיים, כדי להמתיק כל יום מחדש.

מהו הזיכרון הראשון שיש לך משוקולד?

בסביבות גיל 7 הדודים שלי טסו לחו"ל והביאו לנו מתנה טובלרון. פחדתי שאחי יאכל לי את הכול ולא ישאיר לי, אז חשבתי על מחבוא יצירתי שאף אחד לא ימצא! החבאתי את הטובלרון מתחת למדף בשירותים, המקום שהכלבה שלנו אהבה להיות בו. כשבאתי לאכול את השוקולד גיליתי שהכלבה אכלה את כולו ולא השאירה לי כלום מלבד שאריות עטיפה קרועות.

מה הביא אותך להיות שוקולטיירית או: למה דווקא שוקולד?
אחרי ההריון של קורן הבן השני שלי, החלטתי שאני עושה שינוי משמעותי בחיי, התלבטתי אם לעשות הסבה לתחום טיפולי ולעזור לאחרים להתגבר על אתגרים או לעסוק במשהו מתוק. בחרתי בשוקולד כי הוא משלב את שניהם יחד.

מי הם השוקולטייר/ים שהכי השפיעו עלייך?

הקלאסיקה של איקה.
למדתי יסודות הכנת שוקולד אצל רונן אפללו ומשם פיתחתי את האני מאמין שלי לשוקולד.

מהי טביעת האצבע שלך כשוקולטיירית?

בממתקים אני שומרת על הקו הנוסטלגי בעוד בשוקולד אני מתפרעת – פרלינים עם גבינות חריפות כמו בורסאן וקממבר, תבלינים ואלכוהול יחד כמו בירה עם זעתר ,פרלין דואה – שוקולד עם כמון זה שילוב נהדר. "הפשטות הלא פשוטה" – לא תמצאו אותי צובעת שוקולד .
אני מאמינה ששוקולד צריך להיות במהות שלו נקי מנצנצים וצבעים ,כזה שתרצה לאכול אותו בזכות חומרי הגלם האיכותיים שלו, בזכות עצמו, מבלי שתחפש אותו למשהו אחר.

מה הם מקורות ההשראה שלך?

ההשראה שלי לשוקולד הם ללא ספק הילדים שלי. יש להם רעיונות מעולים. המלצה שלי: תקשיבו לרעיונות של הילדים ופשוט תוציאו לפועל את הקסם.

באיזור 12 בצהריים אני מתיישבת בגינה הביתית ומסגלת לעצמי זמן "הפסקת" קפה – (נס של עלית "הפשוט" עם המכסה האדום!) חשוב שהוא יהיה הפוך *חלש* עם הרבה קצף ומרובע של מתוקשמלו (מרשמלו שאני מכינה בעבודת יד) בזמן הזה אני כותבת ומתרגמת על הדף את ההשראות של הילדים ומלקטת עוד השראה מהנוף והגינה.

מהו השוקולד הכי מוזר שטעמת?

לא חושבת שטעמתי כזה. יש טעמים שפחות אהבתי.

מה השוקולד הכי מוזר שהתבקשת להכין אי פעם?

שוקולד פיצה עם גבינה וזיתים שחורים ושוקולד עם קטשופ…. עוד לא הכנתי, מעבדת אותם עדיין.

למי הכי היית רוצה להכין שוקולד?

הייתי רוצה להכין לסבא של בעלי, סבא שמואל ז"ל. אני ממשיכה את הדרך בהכנת הממתקים הנוסטלגיים והייתי רוצה שיטעם ויחווה את דעתו ואת הטעם שמישהו אחר מכין עבורו.

וגם לדוד שלי קובי ז"ל הייתי גרה אצלם תקופה ארוכה כשהייתי סטודנטית, הם דתיים ואני כסטודנטית חילונית עבדתי בשבת ולא כל כך הרגשתי נוח עם זה שאני עובדת בשבת כשאני נמצאת בבית דתי.הוא תמיד ידע להרגיע אותי שזה זמני ואם אין לי ברירה אחרת כסטודנטית זה בסדר…
כשפתחתי את העסק אחד הכללים הראשוניים שהצבתי לעצמי שאני לא אעבוד בשבת, שתהיה זמן משפחתי עבורי תמיד.

מכל הפרלינים ומוצרי השוקולד שלך – מהו הממתק האהוב עלייך ביותר ולמה?

אחת האהובות שלי היא להכין קליפות תפוזים מסוכרות ולצפות אותן אחת אחת במעטפת שוקולד מריר. הערך של לקחת קליפות ולהפוך אותן למאכל/ממתק זה וואו מבחינת . במיוחד שזהו ממתק עונתי שמחכים וכמהים לו וזה עוד לפניי זיכרונות הילדות המתוקים שהן מעלות. אני ממש מרגישה את הערגה שזה מעלה בקרב הלקוחות שלי והכמיהה שכבר אגיד שהכנתי קליפות תפוזים מסוכרות במעטפת שוקולד מריר. ברגע אחד הם הופכים ממבוגרים/בוגרים לילדים שמצפים בהתרגשות לקבל שוקולד/ממתק.