Craves
השוקולדים של מלי פרשקר ב-Craves
מה זה שוקולד בשבילך?שוקולד זה עולם שלם של יצירה. שוקולד מסמל אהבה, תשוקה, תודה, אפילו משהו קטן כמו הביס המתוק אחרי האוכל.מהו הזיכרון הראשון שיש לך משוקולד?כשמשלבים בין זיכרון לשוקולד זה תמיד יוביל אותי לעוגת שוקולד שאמא שלי הייתה מכינה לימי הולדת, זו עם הסוכריות. בשורה התחתונה זו העוגה הכי "פשוטה", טעימה ואפילו מנחמת…מה הביא אותך להיות שוקולטיירית או: למה דווקא שוקולד?אני מגיעה מעולם הקונדיטוריה ועיצוב העוגות ותמיד סיקרנה אותי ההתעסקות בשוקולד.מצד אחד הרגיש לי טבעי לגלוש לעולם הזה ומצד שני חשבתי שזו התעסקות מסובכת מידי ושזה אולי קצת גדול עלי. בסופו של דבר, בעלי רשם אותי ללימודי שוקולטייר ב"אסטלה" כמתנה ליום ההולדת.למדתי שם באוקטובר 2019 ולאט לאט התחלתי להתעסק בזה באופן מקצועי יותר.התאהבתי בחומר הגלם הזה ברמות הגבוהות, אני עדיין לומדת אותו ונהנת ליצור ממנו כל פעם משהו חדש.מי הם השוקולטייר/ים שהכי השפיעו עלייך?אין לי ממש כאלה שאני יכולה לומר שהשפיעו עלי. יש את אנדרי דובוביק הסופר מוכשר שעברתי אצלו מאסטר קלאס בעיצוב וצביעת פרלינים, למדתי ממנו המון.יש כמה שוקולטיירים בינלאומיים שאני עוקבת אחריהם באינסטגרם.מהי טביעת האצבע שלך כשוקולטיירית?אני מאמינה באמת שפרלין זה התכשיט של עולם המתוקים. וכמו שאני משקיעה בטעמים של הפרלינים, כך אני משקיעה גם בנראות שלהם.כל פרלין זה בעצם ביס קטן שצריך להיות מושלם מבחינת טעם ומראה.מה הם מקורות ההשראה שלך?אני באמת יכולה לקבל השראה מכל דבר, אם זה משיר שמתנגן ברקע, סרט שראיתי, אווירת חג, מזג האוויר.מהו השוקולד הכי מוזר שטעמת?לא בטוחה שהוא סופר מוזר, אבל הוא בהחלט קצת מוזר. טעמתי שוקולד עם ג'נדויה וזרעי כוסברה. קצת חריג, אבל היה לי טעים.מה השוקולד הכי מוזר שהתבקשת להכין אי פעם?פרלין במילוי תות, אננס ובלסמי. אני לא פוסלת עד שאני לא מנסה.למי הכי היית רוצה להכין שוקולד?לאבא שלי ז"ל. התחלתי את לימודי השוקולד בדיוק ב 30 יום לפטירתו. הוא אהב מתוקים ושוקולד במיוחד. כל טיסה לחו"ל היינו מביאים לו מארז פרלינים ספציפי שהוא היה מבקש. ללא ספק החמצה ענקית שדווקא הוא לא טועם מהפרלינים שלי.מכל הפרלינים ומוצרי השוקולד שלך – מהו הממתק האהוב עלייך ביותר ולמה?יש חטיף קראנץ ביס שאני מכינה ומכיל בערך את כל הפייבוריטס שלי – פאיטה, אגוזים, שוקולד חלב. אני ממש אוהבת ביס שיש בו קראנץ', זה תמיד הופך את אותו לטעים יותר.
